Отчего-то для большинства из нас “цветопоедание” имеет оттенок каннибализма. Тем не менее каждый второй из нас хоть раз в жизни пробовал маринованные каперсы, а некоторые регулярно едят артишоки. А ведь это не что иное, как цветы. Более того, индусы очень любят утолять жажду компотом из соцветий банана, в Румынии большой популярностью пользуется варенье из лепестков озерных кувшинок, а японцы обожают салат из фиалок.
Есть ли резон отставать в кулинарном развитии, если все вокруг цветет и пахнет?!
Настурция

Существует около 100 сортов этого растения и практически все они достойны того, чтобы дополнить наш рацион пикантными блюдами. Достаточно добавить в стандартный салат из огурцов, яйца и зелени порубленные цветки и листья настурции, чтобы он приобрел кисловато-пряно-острый вкус и аромат по-королевски изысканного блюда. Свежие цветочные почки кладут в мясные, рыбные и овощные блюда, а высушенными и растертыми в порошок цветками ароматизируют супы и соусы.
Для того чтобы заготовить настурцию впрок, специалисты рекомендуют пропустить через мясорубку листья настурции, крапивы и укроп (в соотношении 4:2:1), добавить соль, перец и подсолнечное масло по вкусу. Получившаяся приправа идет не только в тушеное мясо, но и на бутерброды.
А как пикантен уксус, настоянный на цветках настурции! Почти так же, как маринованные овощи, для приготовления которых были использованы зеленые плоды настурции.
Кстати, витамина С в этом цветке больше, чем в черной смородине.
Читать далее »