Мозги жаренные с лимонным соком.
1 шт. мозгов, 1/2 лимона, 2 ст. ложки растительного масла, 1-2 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка муки, 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин черного перца, соль и красный молотый перец по вкусу. Мозги положить в холодную воду на полчаса, снять пленку, опустить в кастрюлю залив холодной водой, добавить уксус, соль, лавровый лист и перец горошком.
Довести до кипения, на медленном огне варить еще 25-30 минут. Готовые мозги охладить в отваре, вынуть и дать не много обсохнуть.
Затем каждое полушарие разрезать на 2 части, посолить, поперчить, вывалять в муке и обжарить со всех сторон на разогретом масле.
Уложить мозги на блюдо, полить – маслом и лимонным соком и посыпать зеленью