Молочный суп с цветной капустой.
800 мл молока, 0,5 кг цветной капусты, 4 ч. ложки сливочного масла, 4 ч. ложки муки, соль по вкусу.
Цветную капусту разобрать на кочешки и припустить в подсоленной воде.
Молоко вскипятить и влить в капусту с отваром. Муку спассеровать на сливочном масле без изменения цвета, охладить и развести небольшим количеством молока.
Ввести мучную заправку в суп и довести его до готовности. При подаче посыпать зеленью.