Яично-масляный соус.
Для приготовления нужно: сто пятьдесят грамм сливочного масла, два яичных желтка, соль и лимонный сок по вкусу.
В соусник влить две столовые ложки холодной воды, добавить яичные желтки, посолить и взбить венчиком. Поставить кастрюлю на слабый огонь и, добавляя по маленькому кусочку масла, помешивать, не допуская сильного нагревания. Как только соус загустеет, заправить по вкусу лимонным соком.