Соус «Украинский».
Для приготовления нужно: два стакана рыбного бульона, одна луковица, две три столовые ложки сметаны, две столовые ложки томата-пюре, одна столовая ложка сливочного масла, столовая ложка муки, соль по вкусу.
Лук очистить, мелко нашинковать, спассеровать на сливочном масле с добавлением муки, ввести томат-пюре, размешать, развести рыбным бульоном, посолить и варить восемь десять минут на слабом огне. Затем снять соус с огня, ввести сметану и тщательно перемешать.